Considerada una de las mejores y más caras variedades del mundo, el pinot noir es sinónimo de elegancia y delicadeza. Proveniente de la Borgoña francesa, esta cepa hoy se encuentra plantada en todo el mundo. Te contamos 5 curiosidades que tal vez no sabías sobre esta cepa.
Sus racimos son pequeños y de forma cónica
Esta variedad de uva tinta, originaria de la zona de la Borgoña en Francia, obtuvo el nombre pinot noir de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). Estas se refieren a sus pequeños racimos de forma cilíndrico-cónica, conformados por uvas de color negro que recuerdan la forma de un cono de pino.
Es más agradable cuando se bebe frío
A diferencia de la gran mayoría de los tintos que suelen servirse a temperatura ambiente, el pinot noir forma parte del grupo de tintos que se disfrutan mejor cuando se sirven ligeramente fríos. Idealmente a unos 14°C ¿Por qué? Porque a esta temperatura se aprecian mejor los sabores y aromas a cereza, frambuesa y regaliz que, por ejemplo, tiene Marques de Casa Concha Pinot Noir. De lo contrario, si un pinot noir se sirve muy caliente, podría sentirse muy alcohólico y ahumado o si se sirve muy frío, perder sus sabores a fruta.
Es una de las variedades más difíciles de cultivar
Además de sus racimos cónicos y compactos, las uvas pinot noir tienen una piel muy delgada. Por esta razón, son mucho más sensibles a la luz del sol y pueden madurar más temprano, de manera que las técnicas de poda y el clima (idealmente frío) son muy importantes para lograr que la uva madure por completo. Por la composición de sus racimos el pinot noir también es muy sensible a enfermedades, bastante desafiante en el viñedo y necesita de cuidados únicos.
Fue utilizada para crear la variedad Pinotage en Sudáfrica
Así es. Una cruza intencional de las variedades cinsault y pinot noir que se llevó a cabo en un laboratorio de la Universidad de Stellenbosch, en el marco de una investigación, fue la que dio origen a la cepa pinotage en 1925. Actualmente esta es una de las cepas más importantes en Sudáfrica, que produce vinos con sabores de frutos rojos (frutillas, frambuesas y cerezas) similares al pinot noir.
Saltó a la fama gracias a la película Entre Copas
Fue inmediatamente después del estreno de la película norteamericana Sideways (Entre Copas) en 2004, que las ventas de pinot noir se dispararon en un 150% en Estados Unidos. La película cuenta la historia de dos viejos amigos -uno fanático del pinot noir- que se embarcan en un viaje de carretera probando vinos, y en una de sus mejores escenas se expone todas las virtudes de esta cepa a modo de metáfora para explicar la vida de estos amigos.
