Category Question: SERVIÇO

A capacidade de uma Matusalém é de 6 litros. Este tipo de garrafa é empregada principalmente na região de Champagne e Borgonha, na França, e equivale a 8 garrafas normais (de 750 ml).

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Os pescados harmonizam bem com vinhos brancos de bom corpo, grata acidez e boa untuosidade.

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Um Cabernet Sauvignon deveria ser servido entre 16 e 18º C, embora este não seja um valor absoluto, pois dependerá do tipo e da idade do vinho.

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A capacidade de uma garrafa magnum é de 1,5 litro. É reconhecidamente apropriada para a guarda de um vinho.

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Um vinho seco é aquele que tem um baixo grau de açúcar residual, o que faz com que se sinta pouca doçura na boca.

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A taça ideal para degustar espumantes é a chamada “flute”, que é longa, fina e mais estreita na parte superior.

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Dependendo da temperatura ambiente e do prato com o qual será servido, um Chardonnay deveria ser servido entre 9 e 12º C, a fim de se apreciar todos os seus aroas e sabores.

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Mostrar o rótulo ao cliente para que este possa ler sem pressa as informações ali contidas.

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El Sauternes, um vinho doce produzido na França, é um dos companheiros mais tradicionais do foie gras.

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É uma vasilha de vidro ou cristal na qual se verte um vinho tanto para oxigená-lo (abri-lo) como para ajudar que se depositem as partes sólidas que ele possa conter em suspensão.

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A capacidade de uma Jeroboam é de 3 litros. É muito apropriada para a guarda e equivale a 4 garrafas normais (de 750 ml).

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Os aspargos são difíceis de harmonizar com vinho porque têm metil mercaptano. Este composto sulfuroso confere ao vinho um caráter vegetal.

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As ostras, devido à sua grande quantidade de iodo, são bem acompanhadas por vinhos brancos tranquilos e espumantes, mas não com um tinto como o Cabernet Sauvignon.

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Champanhe e caviar formam um dos mais bem-sucedidos e famosos casamentos entre vinho e comida. O frescor e a estrutura do champanhe são excelentes companheiros para o salgado caviar.

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A melhor forma de resfriar um vinho é colocá-lo em um balde com gelo e água e esperar até que alcance a temperatura desejada. Não se recomenda de modo algum deixá-lo no congelador nem, certamente, colocar-lhe gelo.

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O recipiente prateado que os sommelliers costumam usar e que é o emblema desta profissão chama-se tastevin.

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