Category Question: ENOLOGÍA

Também conhecido como tradicional, o método champenoise consiste em induzir a segunda fermentação, que produz as borbulhas, na própria garrafa.

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Um solo calcário é aquele que contém importantes quantidades de carbonato de cálcio. É muito apreciado para o cultivo da videira.

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Um vinho aveludado é um vinho suave, que não tem adstringências nem durezas tânicas e que desliza como uma seda pelo paladar.

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O termo “especiado” é utilizado para se referir a um vinho que entrega sabores e aromas que recordam certas especiarias

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Também conhecido como tradicional, o método champenoise consiste em induzir a segunda fermentação, que produz as borbulhas, na própria garrafa.

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À sua textura. Um solo franco é aquele que tem uma textura equilibrada, nem argilosa nem arenosa.

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Um espumante brut é um vinho seco, cujo conteúdo de açúcar é inferior a 15 gramas por litro.

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A podridão nobre, ou botrytis cinérea, é uma doença causada por um fungo que afeta a uva madura. Os vinhos elaborados com estas uvas são doces.

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Michel Rolland é um conhecido enólogo francês que impôs seu estilo de vinhos corpulentos e madeirados em diferentes partes do mundo por meio de suas assessorias.

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O que são os fudres?

June 24th, 2016 by desarrollo-i2b mcc

Os fudres são cubas ou tonéis de madeira de grande capacidade, empregados para a guarda de vinhos.

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A um vinho que fermenta apenas pela ação das leveduras que estão presentes naturalmente nas uvas, sem a ajuda de leveduras comerciais.

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Um alambique é um aparato de cobre que, mediante calor e evaporação, separa o álcool contido em um vinho ou em outros líquidos fermentados.

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A barrica tradicional da zona de Bordeaux, e mais utilizada na indústria vitivinícola, tem uma capacidade de 225 litros.

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O que é um Txacoli?

June 24th, 2016 by desarrollo-i2b mcc

O Txacoli ou Chacoli é um vinho branco ou tinto de baixa graduação alcoólica do País Basco, que tem duas denominações: Txacoli de Getaria e Txacoli de Vizcaya.

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Os antocianos, ou pigmentos que dão cor ao vinho, provêm apenas da pele, onde eles se desenvolvem enquanto as uvas vão amadurecendo por efeito da radiação solar.

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O que é a filoxera?

June 24th, 2016 by desarrollo-i2b mcc

A filoxera é uma temida praga que ataca a raiz da videira. Arrasou com os vinhedos europeus na segunda metade do século XIX.

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Um assemblage é uma mescla de vinhos de diferentes variedades. Também podem ser usados os termos coupage, blend, de corte ou ensamblaje.

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Os cortiços naturais são obtidos da casca do sobreiro, que é macia e porosa e se regenera com facilidade.

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Um “late harvest” (literalmente “colheita tardia”. é um vinho doce elaborado com uvas que deixadas amadurecer ao máximo para conseguir a maior concentração de açúcar.

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E um solo composto com materiais arrastados por algum rio, em geral com a presença de pedras arredondadas. Por suas características, é um dos mais desejados para o cultivo da vitis vinifera.

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O que são os taninos?

June 24th, 2016 by desarrollo-i2b mcc

Os taninos são compostos polifenólicos que, no caso dos vinhos, provêm das sementes e das peles da uva. São responsáveis por proporcionar ao vinho características como cor, corpo, estrutura, adstringência e amargor.

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O carvalho é a madeira mais usada na produção de barricas. Para a sua elaboração são utilizadas duas espécies: quercus petraem, do norte da Europa, e quercus alba, de origem americana.

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Pedro Ximénez é o nome de um tipo de uva moscatel com o qual são elaborados vinhos doces em algumas regiões da Espanha.

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Os aromas de baunilha de um vinho se devem à sua guarda em barricas de carvalho, responsáveis por transferir este componente ao vinho.

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Em seu sentido mais amplo, terroir se refere à interação de solo, clima, uva, técnicas de vinificação (aquelas que incluem os aportes humanos. que se espressam em um determinado vinho.

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